Reglement Table Connaisseur
Der Restaurateur verpflichtet sich als Unterstützer der Organisation Tables Connaisseur nur Fischgerichte, welche aus nachhaltigem Fischfang stammen, mit unserem Fisch Signet auf der Menükarte zu kennzeichnen. Dies umfasst Fische aus heimischen Gewässern wie Flüsse, Seen, Zuchten sowie Meeresfrüchte, welche nach den Vorgaben von BIO, MSC und ASC beschafft worden sind. Der Restaurateur ist verpflichtet die Beschaffung dieser Produkte bei Kontrollen jederzeit nachzuweisen.
Fischgerichte, welche auf der Menükarte des Restaurateurs mit unserem Fisch Signet gekennzeichnet werden, dürfen nicht mit Meeresfrüchten gemixt werden, wenn diese nicht aus nachhaltigem Fischfang stammen. In einem solchem Fall darf unser Fisch Signet bezüglich der Kennzeichnung des gemixten Fischgerichts nicht verwendet werden.
Es ist jederzeit erlaubt auch Fischgerichte, die nicht aus nachhaltigem Fischfang stammen, auf der Menükarte zu führen. Jedoch dürfen diese keinesfalls mit unserem Fisch Signet gekennzeichnet werden.
Bei einem Regelverstoss wird der Teilnehmer unwiderruflich aus der Vereinigung der Tables Connaisseur ausgeschieden. Des Weiteren muss dann die Mitgliedertafel per Einschreiben auf dem Postweg innerhalb einer Woche an den Hauptsitz zurück gesendet werden.
Ein Vergehen oder eine Täuschung sowie eine falsche Deklaration, wird mit einem Bussgeld von bis zu CHF 10‘000.00 geahndet. Das Bussgeld soll in der jeweiligen Region des Übeltäters an eine wohltätige Organisation überwiesen werden.
Die Vereinigung Tables Connaisseur ist eine Non-Profit Organisation in der Rechtsform einer GmbH und bietet Regionale Workshops an, in welchen die professionelle Beschaffung und Organisation von Produkten aus nachhaltigem Fischfang in vollem Umfang vermittelt wird. Jeder Absolvent erhält nach Besuch des Workshops eine Teilnahmebescheinigung und wird dadurch als kompetentes Mitglied unserer Vereinigung
ausgewiesen.